Programma
  • Domenica 27 Marzo 2022
  • 14:00 - 14:30
  • Memo
  • Beer&Tech Arena - Pad. A3
  • Ombretta Marconi Direttrice del CERB e Docente universitaria di tecnologie alimentari

Focus su strategie di sostenibilità, resilienza e circolarità nella filiera della birra, attraverso la bioraffinazione dei suoi sottoprodotti per una loro valorizzazione. Considerando la loro composizione e la diversa funzionalità delle componenti presenti, essi rappresentano una risorsa utile per la realizzazione di prodotti con applicazioni in differenti ambiti quali lo sviluppo di ingredienti funzionali per formulazioni innovative e materiali avanzati ecosostenibili.

Intervento a cura di: CERB, CEntro di Ricerca per l'Eccelenza della Birra