Sostenibilità, bio economia e riutilizzo dei sottoprodotti

Focus su strategie di sostenibilità, resilienza e circolarità nella filiera della birra, attraverso la bioraffinazione dei suoi sottoprodotti per una loro valorizzazione. Considerando la loro composizione e la diversa funzionalità delle componenti presenti, essi rappresentano una risorsa utile per la realizzazione di prodotti con applicazioni in differenti ambiti quali lo sviluppo di ingredienti funzionali per formulazioni innovative e materiali avanzati ecosostenibili.

Intervento a cura di: CERB, CEntro di Ricerca per l'Eccelenza della Birra