Programma
  • Lunedì 28 Marzo 2022
  • 10:30 - 11:00
  • Memo
  • Beer&Food Arena - Pad. C5
  • Talk a cura di: Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

  • Teo Musso Presidente Consorzio Birra Italiana e Proprietario Birrificio Baladin

Vieni a scoprire il progetto Briciola: Baladin Briciola è la naturale espressione di un incontro tra artigiani che condividono una visione: creare prodotti che rappresentino il pensiero, l’anima e l’amore per il proprio lavoro, indipendentemente da essere panettieri o mastri birrai. L’idea si basa sulla volontà di recuperare una parte di pane invenduto, una briciola, trasformandolo in un ingrediente per produrre una birra artigianale.

Intervento a cura di: Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo