Beer&Tech Arena
Cuore pulsante di Beer&Food Attraction è la Beer&Tech Arena, collocata nella Hall A7/C7.
Qui cultura birraria e innovazione tecnologica si fondono in uno straordinario percorso di scoperta.
Questa sinergia prende vita attraverso una serie di incontri e sessioni di formazione realizzati in stretta collaborazione con università, consorzi e associazioni del settore.
Nel cuore di questo viaggio, gli operatori trovano un terreno comune in cui condividere idee, sperimentare nuovi approcci e approfondire la loro conoscenza.
Il programma
DOMENICA 18 FEBBRAIO
► 11:00 - 12:00 | La costruzione di un menù abbinato alle 3 birre innovative: biologica, gluten free, alcool free. Un percorso degustativo sensoriale attraverso l’utilizzo di polveri e gel.
a cura di CAST Alimenti e Unionbirrai
► 12:15 - 12:45 | Discover American Craft Beer Tasting
a cura di Brewers Association
► 13:00 - 13:30 | Catene di birrerie: i fattori di un successo
a cura di Food Service - Editore Food
► 14:00 - 16:00 | Premio Birra dell'anno
a cura di UnionBirrai
► 16:30 - 17:30 | Innovazione digitale nel Food Service
a cura di ANGI - Associazione Nazionale Giovani Innovatori
LUNEDI 19 FEBBRAIO
► 10:30 - 11:00 | Nuova tecnica di luppolatura e biotrasformazioni nella produzione della birra artigianale
a cura di Università degli Studi di Udine
► 11:15 - 11:45 | La comunicazione scientifica e tecnica nell’ecosistema birrario italiano
a cura di Imbottigliamento - Editore Tecniche Nuove
► 12:00 - 12:30 | Il settore Europeo della birra - stato d'avanzamento e prospettive
a cura di The Brewers of Europe
► 13:00 - 14:00 | Filiere Brassicole Regionali: spunti e riflessioni
a cura di UnionBirrai
► 14:15 - 14:45 | Birra vs vino: due stili didattici a confronto
a cura di Unione Degustatori Birre
► 15:00 - 16:00 | Premiazione Pub&Friends Awards 2024
a cura di Dammiunabirra.it
► 16:15 - 16:45 | La centralità della relazione con il cibo nell’era dei social media
a cura di Cooperativa Italiana Catering
► 17:00 - 18:00 | Premio Accademia della Birra
a cura di Il Mondo della Birra
MARTEDI 20 FEBBRAIO
► 10:30 - 11:30 | Innovation & Start UP Awards
a cura di Italian Exhibition Group e ANGI - Associazione Nazionale Giovani Innovatori
► 12:20 - 12:50 | La Filiera italiana del luppolo: le sfide della sovranità alimentare e della sostenibilità ambientale
a cura di Luppolo made in Italy
► 13:00 - 13:30 | Dal Fast Casual al Care Casual. L'evoluzione dell'offerta ristorativa nell'era dei valori.
a cura di Circana
► 13:45 - 14:15 | Il controllo analitico in birrificio: le analisi fondamentali
a cura di CERB - Centro di Ricerca per l'Eccellenza della Birra
► 14:30 - 15:00 | Semplificazione delle procedure fiscali per i microbirrifici
a cura di Agenzia delle Dogane e dei Monopoli
► 15:00 - 17:00 | CocktailBar&Friends Awards 2024
a cura di Dammiundrink.it
► 15:00 - 17:00 | Birra&Friends Awards 2024
a cura di Dammiundrink.it
