Leonardo D'Ingeo

Figlio e nipote di casari, cresce in un contesto in cui il prodotto, la trasformazione del latte e la manualità artigiana fanno parte della quotidianità, costruendo fin da subito un rapporto istintivo con gusto e qualità. A 15 anni, mentre frequenta l’istituto alberghiero, decide di iniziare a lavorare e a viaggiare nei periodi extrascolastici: dalle prime esperienze sul lago di Garda e a Cervia, tra cucine tradizionali e stagioni d’albergo, passa poi in Puglia (Trani, Corato, Bari), dove accanto ad Antonio Bufi matura una prima consapevolezza autoriale. Seguono l’esperienza da Robuchon a Parigi e, soprattutto, quattro anni da Carico, tappa che diventa il suo vero trampolino: qui sperimenta una cucina internazionale, contaminata e libera, con un ritmo creativo quotidiano che lo spinge a confrontarsi con tecniche e linguaggi diversi. Dopo Carico approda in Salento, a Masseria Francescani, dove cura la parte creativa e l’intero progetto food. Oggi è alla guida della cucina del ristorante gastronomico e del tapas bar di ALTO Rooftop.