Programma eventi
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21 FEBBRAIO | 10:00 - 15:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della cucina italiana - Street food
A cura di: FIC – Federazione Italiana Cuochi
21 FEBBRAIO | 10:00 - 16:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della cucina italiana - Cucina calda a squadre
A cura di: FIC - Federazione Italiana Cuochi
21 FEBBRAIO | 10:00 - 16:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della cucina italiana - Mistery Box
A cura di: FIC – Federazione Italiana Cuochi
21 FEBBRAIO | 10:00 - 16:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della cucina italiana - Cucina calda K1 - K2 - K3 (calda - pasticceria - vegan)
A cura di: FIC – Federazione Italiana Cuochi
21 FEBBRAIO | 10:00 - 16:00
FIC Arena - Pad. A3
European Grand Prix 2023: Global Chefs Challenge Categoria Senior
A cura di: FIC – Federazione Italiana Cuochi
21 FEBBRAIO | 10:30 - 11:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Le aspettative dei consumatori e i trend emergenti nella ristorazione
A cura di The NPD Group
Speaker
Matteo Figura
Director Foodservice Italy The NPD Group Inc.
Director Foodservice Italy The NPD Group Inc.
21 FEBBRAIO | 10:30 - 11:20
Sala Noce
Mastery of oxidation in the brewery by controlling raw materials (malt)
A cura di: Unionbirrai e Corimpex- Boortmalt
Speaker
21 FEBBRAIO | 11:00 - 12:00
Mixology Circus - Pad. C1
Rump@lic creato dai Bartender per i Bartender, l’eccellenza del rum incontra la miscelazione dei giorni nostri.
A cura di: Illva Saronno S.p.A.
Speaker
21 FEBBRAIO | 11:00 - 12:30
Sala Abete
Sorsi diVersi - Birre e parole da (de) gustare
A cura di: Associazione Le Donne della Birra
21 FEBBRAIO | 11:00 - 17:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionato del Mondo di Pizza - Pizza Senza Frontiere
A cura di: Ristorazione Italiana Magazine
21 FEBBRAIO | 11:30 - 12:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Speaker
Andrea Mongilardi
Giornalista di Bargiornale
Giornalista di Bargiornale
Mario Carbone
Account Director di IRI
Account Director di IRI
Stefano Raffaglio
Cofondatore di Quisto
Cofondatore di Quisto
21 FEBBRAIO | 11:30 - 12:20
Sala Noce
Controllo Microbiologico in Birrificio. Perché è così importante per costruire un brand di successo?
A cura di: Unionbirrai e Biomerieux
Speaker
21 FEBBRAIO | 12:00 - 12:45
Horeca Arena - Pad. C3
Away From Home: è l’ora della strategia
A cura di: Italgrob e Bruna Boroni Director, Industry Away From Home Tradelab
21 FEBBRAIO | 12:30 - 13:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Speaker
Alfredo Pratolongo
Presidente Assobirra
Presidente Assobirra
Maurizio Maestrelli
Giornalista e scrittore
Giornalista e scrittore
21 FEBBRAIO | 12:30 - 13:20
Sala Noce
Beer survivable hop compounds & new Yakima Chief Hops® products
A cura di: Unionbirrai e Yakima Chief
21 FEBBRAIO | 12:30 - 13:30
Mixology Circus - Pad. C1
Le five W (who , what , when , where , and why)
A cura di: The Prince Factory
21 FEBBRAIO | 12:45 - 13:30
Horeca Arena - Pad. C3
Passata è la tempesta? Nuovi orizzonti per i distributori beverage
A cura di: Italgrob e Marco Colombo, Direttore Solution & Innovation di IRI
21 FEBBRAIO | 13:30 - 14:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Tributo a Michael Jackson, the Beerhunter
A cura di: Lorenzo Dabove in arte Kuaska e Teo Musso
Speaker
Lorenzo Dabove
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova
Teo Musso
Presidente Consorzio Birra Italiana e Proprietario Birrificio Baladin
Presidente Consorzio Birra Italiana e Proprietario Birrificio Baladin
21 FEBBRAIO | 13:30 - 14:20
Sala Noce
Aprire nuovi orizzonti – Ibridizzazioni, dalla teoria alla pratica
A cura di: Unionbirrai e Lallemand
Speaker
Gianmaria Ricciardi
Technical Sales Manager
Technical Sales Manager
21 FEBBRAIO | 14:00 - 14:20
FIC Arena - Pad. A3
CAST professional - La cucina come elisir di giovinezza
A cura di: CAST Alimenti
Speaker
Angelo Biscotti
Executive Chef e Docente CAST Alimenti
Executive Chef e Docente CAST Alimenti
21 FEBBRAIO | 14:00 - 14:45
Horeca Arena - Pad. C3
Consumatore boom o sboom dei consumi e della spesa 2022-2023
A cura di: Italgrob e Antonio Faralla, CEO di Formind
21 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00
Mixology Circus - Pad. C1
Back to the coffee
Masterclass a cura di: TASTE COFFEE & MORE
Speaker
21 FEBBRAIO | 14:30 - 15:20
Sala Noce
Brewing Aids and Treatments - Helping Brewers to Improve, Reduce and Save
A cura di: Unionbirrai e Murphy's
Speaker
21 FEBBRAIO | 14:30 - 15:30
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Filiera agricola del luppolo e dell'orzo. Sostenibilità, formazione e turismo brassicolo
A cura di: Consorzio Birra Italiana e Unione Degustori Birre
Speaker
Mauro Pellegrini
Presidente Unione Degustatori Birre
Presidente Unione Degustatori Birre
Teo Musso
Presidente Consorzio Birra Italiana e Proprietario Birrificio Baladin
Presidente Consorzio Birra Italiana e Proprietario Birrificio Baladin
Tommaso Ganino
Professore Associato presso l’Università di Parma
Professore Associato presso l’Università di Parma
Carlo Schizzerotto
Direttore Consorzio Birra Italiana
Direttore Consorzio Birra Italiana
Nicola Fabbri
Scuola Sant'Anna di Pisa
Scuola Sant'Anna di Pisa
Lorenzo Dabove
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova
21 FEBBRAIO | 15:00 - 15:45
Horeca Arena - Pad. C3
Premiumrizzazione: perché e come vendere beverage di pregio
A cura di: Italgrob e Marco Ranocchia, CEO e founder di Planetone
21 FEBBRAIO | 15:30 - 16:20
Sala Noce
Grand Gru Hops Showcase
A cura di: Unionbirrai e Italian Hops Company
Speaker
21 FEBBRAIO | 15:30 - 16:30
Mixology Circus - Pad. C1
Storia della Miscelazione Italiana e sua evoluzione, tra tradizioni popolari e innovativi intuiti futuristici
A cura di: The Prince Factory
21 FEBBRAIO | 15:45 - 16:15
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
La filiera del luppolo italiano: aggregazione, innovazione e promozione per una birra 100% Made in Italy di alta qualità
A cura di: Luppolo Made in Italy
Speaker
Stefano Fancelli
Presidente Luppolo Made in Italy
Presidente Luppolo Made in Italy
Giuseppe Perretti
Università di Perugia
Università di Perugia
Alfredo Pratolongo
Presidente Assobirra
Presidente Assobirra
Simone Monetti
Segretario Generale Unionbirrai
Segretario Generale Unionbirrai
Matteo Bartolini
Vice Presidente Nazionale CIA Agricoltori italiani
Vice Presidente Nazionale CIA Agricoltori italiani
Roberto Morroni
Vice Presidente e Assessore all'Agricoltura Regione Umbria
Vice Presidente e Assessore all'Agricoltura Regione Umbria
21 FEBBRAIO | 16:30 - 17:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Il futuro dei produttori di birra tra digitalizzazione e sostenibilità
A cura di: Schneider Electric
Speaker
Francesca Gorga
EcoStruxure Technology Advisor
EcoStruxure Technology Advisor
Davide Brusa
Solution Architect per il settore Food & Beverage
Solution Architect per il settore Food & Beverage
21 FEBBRAIO | 16:30 - 17:20
Sala Noce
Detergenza nell’industria brassicola, corso avanzato sulle tecniche di sanificazione per una birra di qualità
A cura di: Unionbirrai e Reys
21 FEBBRAIO | 17:00 - 18:00
FIC Arena - Pad. A3
Premiazione European Grand Prix 2023: Global Chefs Challenge
A cura di: FIC - Federazione Italiana Cuochi
21 FEBBRAIO | 18:00 - 19:00
FIC Arena - Pad. A3
Premiazioni della giornata - Campionati della cucina italiana 2023
A cura di: FIC - Federazione Italiana Cuochi