Programma eventi
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19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della Cucina Italiana - Mystery Box
a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi
19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della Cucina Italiana - Street Food
a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi
19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della Cucina Italiana - Cucina Calda Vegana K3
a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi
19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00
Pizza Arena - Pad. A1/A2
Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games
a cura di Ristorazione Italiana Magazine
19 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00
FIC Arena - Pad. A3
Campionati della Cucina Italiana - Pasticceria da Ristorazione K2
a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi
19 FEBBRAIO | 10:30 - 11:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Nuova tecnica di luppolatura e biotrasformazioni nella produzione della birra artigianale
a cura di Università degli Studi di Udine
Speaker
Paolo Passaghe
Dottore in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari e PhD in Scienze degli Alimenti
Dottore in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari e PhD in Scienze degli Alimenti
Stefano Buiatti
Professore di Tecnologia della Birra presso Università di Udine
Professore di Tecnologia della Birra presso Università di Udine
19 FEBBRAIO | 10:30 - 11:00
Mixology Circus - Pad. C1
The science of long drinks
a cura di George Bagos - Three Cents
19 FEBBRAIO | 10:30 - 11:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Speaker
Yahia Chabane
Malt &Beer Craft manager - BoortMalt
Malt &Beer Craft manager - BoortMalt
19 FEBBRAIO | 10:30 - 13:00
Sala Neri - Hall Sud
Consumi e scenari nell’Italia che cambia
a cura di Italgrob
Speaker
Antonio Portaccio
Presidente Italgrob
Presidente Italgrob
Corrado Peraboni
Amministratore Delegato Italian Exhibition Group
Amministratore Delegato Italian Exhibition Group
Sen. Alessandro Morelli
Sottosegretario di Stato alla Presidenza del Consiglio dei Ministri
Sottosegretario di Stato alla Presidenza del Consiglio dei Ministri
Adriano Bordignon
Presidente Forum delle Associazioni Familiari
Presidente Forum delle Associazioni Familiari
Gian Carlo Blangiardo
Past President ISTAT
Past President ISTAT
Francesco Maietta
Responsabile Politiche Sociali Censis
Responsabile Politiche Sociali Censis
Alfredo Pratolongo
Presidente Assobirra
Presidente Assobirra
Enrico Zoppas
Presidente Mineracqua
Presidente Mineracqua
Giangiacomo Pierini
Presidente Assobibe
Presidente Assobibe
Paolo Petrecca
Direttore Rai News 24
Direttore Rai News 24
19 FEBBRAIO | 11:00 - 12:00
Mixology Circus - Pad. C1
L'importanza del concetto dietro la carta drink
a cura di Oscar Quagliarini
Speaker
Oscar Quagliarini
Award-winning bartender
Award-winning bartender
19 FEBBRAIO | 11:15 - 11:45
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
La comunicazione scientifica e tecnica nell’ecosistema birrario italiano
a cura di Imbottigliamento - Editore Tecniche Nuove
Speaker
Giuseppe Perretti
Università di Perugia
Università di Perugia
19 FEBBRAIO | 11:30 - 12:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Speaker
Gianmaria Ricciardi
Technical Sales Manager Italy, Slovenia, Greece, Spain & Portugal - Lallemand
Technical Sales Manager Italy, Slovenia, Greece, Spain & Portugal - Lallemand
19 FEBBRAIO | 11:30 - 12:30
FIC Arena - Pad. A3
Innovazione - l'intelligenza artificiale al servizio del Cuoco
a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi
Speaker
Carlo Bresciani
Presidente FIC promotion e proprietario dell'Antica Cascina San Zago
Presidente FIC promotion e proprietario dell'Antica Cascina San Zago
Leonardo Olivito
Giornalista esperto di comunicazione e politiche digitali
Giornalista esperto di comunicazione e politiche digitali
Francesco Marcantoni
Esperto metaverso e realtà virtuale
Esperto metaverso e realtà virtuale
Lucio Pascarelli
Al Strategy Expert di Cast Alimenti
Al Strategy Expert di Cast Alimenti
19 FEBBRAIO | 11:30 - 13:00
Sala Cedro - Pad. C7
PowerHop: il Luppolo all'Ennesima Potenza
a cura di Il Giardino delle Luppole
Speaker
Michela Nati
Imprenditrice agricola della Società Bellavista
Imprenditrice agricola della Società Bellavista
Paola di Giambattista
The Healthy Food Specialist Nutritional Cooking Consultant esperta in Nutraceutica
The Healthy Food Specialist Nutritional Cooking Consultant esperta in Nutraceutica
Eleni Pisano
Food Manager, Beer specialist/writer e sistemi di comunicazione
Food Manager, Beer specialist/writer e sistemi di comunicazione
Emy Basile
Pasticcera per Passione, Artista del Cioccolato
Pasticcera per Passione, Artista del Cioccolato
Katya Carbone
Ricercatrice I Livello CREA
Ricercatrice I Livello CREA
19 FEBBRAIO | 12:00 - 12:30
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Il settore Europeo della birra - stato d'avanzamento e prospettive
a cura di The Brewers of Europe
Speaker
Mathieu Schneider
Project Director per The Brewers of Europe
Project Director per The Brewers of Europe
19 FEBBRAIO | 12:00 - 13:00
Mixology Circus - Pad. C1
Alta affluenza, alta qualità: guida alla performance negli street bar
a cura di Ruggine (Bologna)
19 FEBBRAIO | 12:30 - 13:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Italian Craft Beer Conference - Brewing with YCH 702 - A new flowable hop extract
a cura di UnionBirrai
Speaker
Kacper Kulpa
Brewing Innovations team - Yakima Chief Hops
Brewing Innovations team - Yakima Chief Hops
19 FEBBRAIO | 13:00 - 13:30
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Filiere Brassicole Regionali: spunti e riflessioni
a cura di UnionBirrai
Speaker
Matteo Bartolini
Vice Presidente Nazionale CIA Agricoltori italiani
Vice Presidente Nazionale CIA Agricoltori italiani
Matteo Rancan
Consigliere Regionale Emilia-Romagna
Consigliere Regionale Emilia-Romagna
Silvio Menghini
Docente di Marketing Agro-Alimentare Università di Firenze
Docente di Marketing Agro-Alimentare Università di Firenze
Francesca Marchetti
Consigliere Regionale Emilia-Romagna
Consigliere Regionale Emilia-Romagna
Andrea Soncini
Consigliere Unionbirrai
Consigliere Unionbirrai
Federico Bianco
Birrificio Bellazzi, referente Ub Emilia-Romagna
Birrificio Bellazzi, referente Ub Emilia-Romagna
19 FEBBRAIO | 13:00 - 14:00
Mixology Circus - Pad. C1
Ron Barceló: racconto di un’experience dominicana
a cura di Ron Barceló
Speaker
Domenico Ditrizio
Trade Marketing Premium Spirits Specialist Coca-Cola HBC Italia
Trade Marketing Premium Spirits Specialist Coca-Cola HBC Italia
19 FEBBRAIO | 13:30 - 14:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Italian Craft Beer Conference - Showcase di Luppoli Grand Cru nuovo raccolto
a cura di UnionBirrai
Speaker
Eugenio Pellicciari
Italian Hops Company
Italian Hops Company
Alessandra Agrestini
Consulente e divulgatrice birraria - Italian Hops Company
Consulente e divulgatrice birraria - Italian Hops Company
19 FEBBRAIO | 13:50 - 14:20
FIC Arena - Pad. A3
Cooking show
a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi
Speaker
Angelo Biscotti
Executive Chef e Docente CAST Alimenti
Executive Chef e Docente CAST Alimenti
Luca Sammarco
Executive Chef Cucina Centrale Didattica CAST
Executive Chef Cucina Centrale Didattica CAST
19 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00
Mixology Circus - Pad. C1
London Dry vs. altri metodi produttivi. Chi è il migliore?
a cura di That's The Spirit
Speaker
Vanessa Piromallo
Co-Founder That's The Spirit
Co-Founder That's The Spirit
Marco Bertoncini
Co-Founder That's The Spirit
Co-Founder That's The Spirit
19 FEBBRAIO | 14:15 - 14:45
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Birra vs vino: due stili didattici a confronto
a cura di Unione Degustatori Birre
Speaker
Mauro Pellegrini
Presidente Unione Degustatori Birre
Presidente Unione Degustatori Birre
Lorenzo Dabove
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova
Vittorio Morelli
Sommelier AIS; Docente UDB
Sommelier AIS; Docente UDB
19 FEBBRAIO | 14:30 - 15:00
Horeca Arena - Pad. C3
Un mondo in mutamento: il fenomeno del bere free e low alcol.
a cura di Italgrob
Speaker
Francesca Benini
Direttore Commerciale e Marketing di Cantine Riunite
Direttore Commerciale e Marketing di Cantine Riunite
Paola Giacchero
Presidente ADHOR e consigliere ITALGROB, imprenditrice nel campo della distribuzione Horeca
Presidente ADHOR e consigliere ITALGROB, imprenditrice nel campo della distribuzione Horeca
Serena Savoca
Marketing Director, Carlsberg Italia
Marketing Director, Carlsberg Italia
19 FEBBRAIO | 14:30 - 15:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Speaker
Alirio Caldera
Brewing Expert - Weyermann®
Brewing Expert - Weyermann®
19 FEBBRAIO | 15:00 - 15:40
FIC Arena - Pad. A3
La ristorazione commerciale in Italia: overview e trend
a cura di Confimprese
19 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00
Sala Ravezzi
Il rapporto tra distributori e clienti nell'horeca. Presentazione di un'indagine
a cura di Cateringross
Speaker
Luciano Sbraga
Vicedirettore FIPE
Vicedirettore FIPE
Rocco Pozzulo
Presidente FIC
Presidente FIC
Andrea Marchi
Presidente Cateringross
Presidente Cateringross
Luigi Franchi
Direttore responsabile di Sala&Cucina
Direttore responsabile di Sala&Cucina
19 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00
Mixology Circus - Pad. C1
Masterclass Schweppes - Federico Buffa incontra Yuri Gelmini accompagnati dalle bollicine di Schweppes Selection
a cura di Karisma Communication
19 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Premiazione Pub&Friends Awards 2024
a cura di Dammiunabirra.it
19 FEBBRAIO | 15:30 - 16:00
Horeca Arena - Pad. C3
Presentazione Studenti del 9° Master Sales & Account Management
a cura di Italgrob; Organizzato da Luiss Business School con il contributo di AFDB.
19 FEBBRAIO | 15:30 - 16:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Speaker
Karl Dingemans
Maltster - Mouterij Dingemans
Maltster - Mouterij Dingemans
19 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00
Horeca Arena - Pad. C3
Intelligenza artificiale, prove tecniche di futuro per la distribuzione Horeca
a cura di Rivista GBI, in collaborazione con Italgrob
Speaker
Domenico Apicella
Giornalista GBI
Giornalista GBI
Emanuele Frontoni
Professore ordinario di Informatica all’Università di Macerata e co-director del VRAI Vision Robotics & Artificial Intelligence Lab
Professore ordinario di Informatica all’Università di Macerata e co-director del VRAI Vision Robotics & Artificial Intelligence Lab
Febo Leondini
Presidente AFDB - Associazione per la formazione nella distribuzione del Beverage
Presidente AFDB - Associazione per la formazione nella distribuzione del Beverage
Giovanni Marco Esposito
Direttore commerciale Partesa S.r.l
Direttore commerciale Partesa S.r.l
19 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00
Mixology Circus - Pad. C1
Ghiaccio alimentare... costo o valore aggiunto?
a cura di FREDD
19 FEBBRAIO | 16:15 - 16:45
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Mangiamo quello che siamo. La centralità del cibo nell’era della digitalizzazione.
a cura di Cooperativa Italiana Catering
Speaker
Roberto Santarelli
Tuttopress Editrice s.r.l.
Tuttopress Editrice s.r.l.
Manola Scomparin
Cooperativa Italiana Catering
Cooperativa Italiana Catering
19 FEBBRAIO | 16:30 - 17:20
Sala Tiglio - Pad. A6
Speaker
Enrico Prenni
Territory Sales manager Italy, Slovenia, Croatia, Slovakia, Hungary, Romania, Bulgaria - Barth Haas
Territory Sales manager Italy, Slovenia, Croatia, Slovakia, Hungary, Romania, Bulgaria - Barth Haas
19 FEBBRAIO | 17:00 - 18:00
Mixology Circus - Pad. C1
The Freni's Way
a cura di Freni e Frizioni (Roma)
19 FEBBRAIO | 17:00 - 18:00
Beer&Tech Arena - Pad. A7/C7
Premio Accademia della Birra
a cura di Il Mondo della Birra