Programma eventi

17 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - STREET FOOD D’AUTORE

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

17 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - MYSTERY BOX

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

17 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 European Grand Prix Stage - Pad. A1

Global Chefs Challenge — European Grand Prix

a cura di World Association of Chefs' Societies - WORLDCHEFS

17 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - CUCINA CALDA AREA SQUADRE

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

17 FEBBRAIO | 10:00 - 18:00 FIC Arena - Pad. A3

Campionati della Cucina Italiana - CUCINA CALDA VEGANA K3

a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi

17 FEBBRAIO | 10:30 - 11:20 Sala Tiglio 1 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Birre Low Alcool - Linee guida e soluzioni Lallemand Brewing per produrre NABLAB

a cura di Lallemand

Speaker

Gianmaria Ricciardi
Technical Sales Manager – Italy, Slovenia, Greece, Spain & Portugal

17 FEBBRAIO | 10:30 - 12:30 Sala Neri - Hall Sud

Fuoricasa: è l’ora del cambiamento! Politiche e strategie per una ripresa sostenibile

a cura di Italgrob

Speaker

Paolo Petrecca
Direttore Rai News 24

Antonio Portaccio
Presidente Italgrob

Benedetta Brioschi
Responsabile della Practice Food&Retail&Sustainability di The European House Ambrosetti (THEA)

Francesco Mutti
Presidente Centromarca

Alfredo Pratolongo
Presidente di AssoBirra

Giangiacomo Pierini
Presidente Assobibe

Dino Di Marino
Direttore Generale Italgrob

17 FEBBRAIO | 11:00 - 11:30 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Publican, Degustatore, Giudice: tre diversi approcci alle birre. Come valorizzarli al massimo?

a cura di Unione Degustatori Birre

Speaker

Carlo Vischi
Consulente del settore agroalimentare e food tourism

Lorenzo Dabove
Degustatore e giudice internazionale. Presidente del Comitato Tecnico Scientifico dell'Accademia delle Professioni di Padova

Mauro Pellegrini
Presidente Unione Degustatori Birre

Vittorio Morelli
Segretario Unione Degustatori Birre

Danilo Caruso
Imprenditore, publican, produttore e distributore di settore (Beerfellas e Golden Pot di Guidonia - RM)

17 FEBBRAIO | 11:30 - 12:00 Mixology Circus - Pad. C1

Puro ingrediente

a cura di Aguardiente MDR

Speaker

Jimmy Bertazzoli
Founder di Aguardiente, esperto di distillati da canna da zucchero e collezionista, tra i protagonisti dei 50 Best Discovery.

17 FEBBRAIO | 11:30 - 12:20 Sala Tiglio 1 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Birre Low Alcool - La stabilizzazione microbiologica

a cura di Corimpex

17 FEBBRAIO | 11:30 - 13:00 Sala Tiglio 2 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Definire la Birra Italiana: un equilibrio tra identità, mercato e legislazione.

a cura di Unionbirrai

Speaker

Alfredo Pratolongo
Presidente di AssoBirra

Matteo Bartolini
Vice Presidenre Nazione CIA Agricoltori Italiani

Domenico Bosco
Responsabile nazionale della filiera vitivinicola e brassicola Coldiretti

Teo Musso
Presidente Consorzio Birra Italiana

Andrea Soncini
Vice Direttore Unionbirrai

Vittorio Ferraris
Direttore Generale Unionbirrai

17 FEBBRAIO | 11:45 - 12:15 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Birra analcolica: produzione e controllo di qualità

a cura di Unionbirrai e CERB - Centro di ricerca per l'eccellenza della birra

Speaker

Giovanni De Francesco
Dottore di ricerca in Biotecnologie degli Alimenti

Elio Moretti
Dottore in ricerca in Biotecnologie degli Alimenti

17 FEBBRAIO | 12:00 - 12:50 Mixology Circus - Pad. C1

Gli scenari del beverage e l’evoluzione della mixology. Numeri, analisi, mercato

a cura di Bargiornale

Speaker

Stefano Nincevich
Vicedirettore di Bargiornale

Matteo Figura
Director Foodservice Italy - Circana

Giorgio Triani
Sociologo, Università di Parma

17 FEBBRAIO | 12:30 - 13:00 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Italian Craft Beer Trends 2024

a cura di Cronache di Birra

Speaker

Andrea Turco
Fondatore di Cronache di Birra

Beer & Beverage - Showcooking

17 FEBBRAIO | 12:30 - 13:20 Sala Tiglio 1 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Massimizzare la resa. L'importanza del malto base.

a cura di Weyermann

Speaker

Alirio Caldera Lopez
Weyermann® Specialty Malts

17 FEBBRAIO | 12:50 - 13:10 FIC Arena - Pad. A3

Showcooking AssoBirra, organizzato in collaborazione con Federazione Italiana Cuochi

a cura di AssoBirra

17 FEBBRAIO | 13:15 - 13:45 Mixology Circus - Pad. C1

Montelvini Twist & Sip

a cura di Montelvini

Speaker

Alberto Serena
CEO Montelvini srl

Gian Marco Navarra
Spirits And Wine Account per Cantina Marittima.

17 FEBBRAIO | 13:15 - 13:45 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Consumi Fuori Casa in Italia: comportamenti e stime di crescita del mercato

a cura di Circana

Speaker

Matteo Figura
Director Foodservice Italy - Circana

17 FEBBRAIO | 13:30 - 14:20 Sala Tiglio 1 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - IHC Grand CRU Hops Showcase Crop 2024

a cura di Italian Hops Company

Speaker

Eugenio Pellicciari
Italian Hops Company

Beer & Beverage - Premiazione

17 FEBBRAIO | 14:00 - 14:30 Horeca Arena - Pad. C3

Presentazione degli Studenti della X Edizione del Master In Trade Management Horeca

a cura di Italgrob

17 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Pub&Friends Award

a cura di Dammiunabirra.it

17 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00 Mixology Circus - Pad. C1

Schweppes presenta Schweppes Selection, la doppia macerazione nei premium mixer

a cura di Schweppes

Speaker

Yuri Gelmini
Socio titolare del Surfer’s Garden a Milano

17 FEBBRAIO | 14:00 - 15:00 Sala Tiglio 2 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Lievito avanzato: miglioramenti e innovazioni di qualità di Fermentis

a cura di Fermentis

Speaker

Stéphane Meulemans
General Manager – Fermentis

17 FEBBRAIO | 14:30 - 15:20 Sala Tiglio 1 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Nutrienti per l'esaltazione dell'aroma nella birra

a cura di A&B

Speaker

Tania Porcu
R&D Manager AEB Brewing

17 FEBBRAIO | 14:30 - 15:30 Horeca Arena - Pad. C3

Vino, la tempesta perfetta, le prospettive del mercato tra Codice della strada, rischio dazi e alert in etichetta.

a cura di Italgrob

Speaker

Luca Serena
AD Serena Wines 1881

Paolo Bianchini
Ristoratore

Antonio Faralla
Ceo e Founder

Francesca Benini
Direttore Commerciale e Marketing Cantine Riunite & Civ

Paola Giacchero
Consigliere Italgrob

17 FEBBRAIO | 15:00 - 16:00 Mixology Circus - Pad. C1

Carpano, viaggio sensoriale alla scoperta del 1° Vermouth

a cura di Branca

Speaker

Matteo Bonoli
R&D, Quality and Regulatory Director Fratelli Branca Distillerie

17 FEBBRAIO | 15:15 - 16:15 Beer&Tech Arena - Pad. C7

I grandi birrifici a sostegno della ricerca e del Made in Italy brassicolo. La visione di Carlsberg Italia.

a cura di Carlsberg Italia

Speaker

Isidoro Trovato
Capo servizio Economia del Corriere della Sera

Katya Carbone
Prima Ricercatrice del CREA

On. Giulio Centemero
VI Commissione Finanze - Camera dei Deputati

Sen. Luca De Carlo
Presidente della 9 Commissione Industria, Commercio, Turismo, Agricoltura e produzione agroalimentare - Senato della Repubblica

Olivier Dubost
Managing Director Carlsberg Italia

Eugenio Pellicciari
General Operations Manager di Italian Hops Company

Andrea Rocchi
Presidente CREA - Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria

Serena Savoca
Marketing & Corporate Affairs Director Carlsberg Italia

On. Stefano Vaccari
XIII Commissione Agricoltura - Camera dei Deputati

17 FEBBRAIO | 15:30 - 16:00 Horeca Arena - Pad. C3

Riflettori sull'acqua: la qualità al ristorante che fa la differenza. Come l'acqua minerale arricchisce l'esperienza gastronomica rispetto all'acqua di Rete

a cura di Italgrob

Speaker

Vincenzo Caso
Presidente Di.Al.

Vincenzo Tundo
Direttore Commerciale e Marketing Acqua San Benedetto

Matteo Vitali
Ordinario di igiene alla SAPIENZA di Roma

Marco Pesaresi
Direttore Generale Ferrarelle SB

Fabrizio Quagliuolo
Amm. Del. Acqua Vera

Ettore Fortuna
Consigliere Delegato e Vicepresidente Mineracqua

Antonio Biella
Direttore Generale di Acqua San Bernardo

17 FEBBRAIO | 15:30 - 16:20 Sala Tiglio 1 - Hall A6 - C6

Italian Craft Beer Conference - Challenging Brewing Dogmas

a cura di Mr Malt

Speaker

Adam Johnson
Product Manager Brew – Mr. Malt

17 FEBBRAIO | 16:00 - 17:00 Mixology Circus - Pad. C1

Evoluzione del mestiere del bar: diversità, sostenibilità e nuove competenze

a cura di Roberta Mariani

Speaker

Rossella de Stefano
Direttrice Responsabile Mixer

Chiara Buzzi
Co Founder The Sheside project

Chiara Casati
Global Brand Manager Vecchia Romagna

Roberta Mariani
Advocacy Director Italicus e Savoia

17 FEBBRAIO | 16:20 - 16:50 Beer&Tech Arena - Pad. C7

CIBO ARTIGIANALE. La riconquista dei sapori “familiari” e la valorizzazione del territorio agricolo.

a cura di Cooperativa Italiana Catering

Speaker

Bernardi Lorenzo
Titolare Vongola Selvaggia

Lorenzo Ricci
Copywriter/Narrative Designer

Alessandro Grandi
Amministratore Delegato e Presidente Grandi Riso spa

Lucio Pompili
Cuoco e vignaiolo

Manola Scomparin
Direttore Commerciale e Marketing di Cooperativa Italiana Catering.

17 FEBBRAIO | 16:30 - 17:00 Horeca Arena - Pad. C3

Mondo Birra, come rilanciare i consumi: il ruolo dell’industria e della distribuzione.

a cura di Italgrob

Speaker

Ferdinando Galassi
CPG Account Director

Andrea Tortella
Direttore Commerciale Birra Peroni

Petros Papageorgiou
Direttore Vendite Horeca Heineken Italia

Mauro Marelli
National Sales Director Carlsberg Italia

Giuseppe Micucci
Direttore Commerciale Birra Castello

Roberto Zepponi
Marketing & Trade Marketing director Royal Unibrew

Luca De Siero
Direttore Commerciale Doreca

17 FEBBRAIO | 16:50 - 17:10 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Presentazione "Club dei Fondatori"

a cura di Il Mondo della Birra

17 FEBBRAIO | 17:00 - 17:30 Mixology Circus - Pad. C1

Jerry Thomas Bar Room: il nuovo volto dello speakeasy tra eleganza e innovazione

a cura di Jerry Thomas Bar Room

Speaker

Gregory Camillò
Bar manager Jerry Thomas Bar Room

Beer & Beverage - Premiazione

17 FEBBRAIO | 17:10 - 17:20 Beer&Tech Arena - Pad. C7

I Locali del "Club dei Fondatori"

a cura di Il Mondo della Birra

17 FEBBRAIO | 17:20 - 18:20 Beer&Tech Arena - Pad. C7

Le Accademie della Birra

a cura di Il Mondo della Birra